Con la receta “Chiles Escondidos” la señora Rita Galván logra primer lugar del concurso Platillo Saludable

Guanajuato, Gto., 5 de enero del 2025.- Con la receta “Chiles Escondidos”, los cuales les preparaba su abuela, la señora Rita Galván Negrete obtuvo el primer lugar de la categoría “Herencia culinaria: rescatando nuestras tradiciones” en el concurso Platillo Saludable 2024, organizado por el DIF estatal.

Rita, es originaria de la comunidad del Refugio del municipio de San Francisco del Rincón, quien recuerda con mucho amor a su abuelita, ya que desde niña les preparaba este riquísimo platillo de Chiles Escondidos, que sin ser muy complicados su elaboración era uno de sus alimentos que más les gustaba que les hiciera después de llegar de ayudar en el campo, ya que es una localidad donde se siembra maíz y frijol.

“Yo y mi hermano le ayudábamos a mi abuelito a sembrar en la milpa y cuando llegábamos de trabajar, mi abuelita nos sorprendía siempre con esos chiles que ya los tenía listo en su comal; aún recuerdo que eso momentos que son los que llena el alma y volver a recordar a mis abuelos; era muy bonito llegar del campo y encontrar el comal de la abuelita lleno; ella nos decía que había preparado chiles escondidos y nosotros nos preguntamos dónde están escondidos, pero era porque estaban envueltos en tortillas”, recordó.

De acuerdo a la receta, para la preparación se utiliza chile poblano. En lugar de llevar grasa y ser capeado va envuelto en una tortilla de maíz, para ello, se les debe retirar la semillas y venas; van rellenos de queso fresco y pollo, y se ponen a asar. También llevan una cama de frijoles y el chile va bañado con una salsa de jitomates que es preparado con caldo de pollo, jitomate, chile serrano, cebolla y orégano.

Para la ganadora del Concurso Platillo Saludable 2024, resultó muy gratificante llegar a la gran final y obtener 8 mil pesos en efectivo por el primer lugar de su categoría quien obtuvo.

“Para mí es un gran orgullo, el mostrar la receta de mi abuelita que no se olvida, para nosotros y obtener este reconocimiento me llena de mucha satisfacción; el participar es muy bueno porque otras personas conozcan nuestras recetas de mis ancestros”.

Rita Galván, señaló que no pensó que llegará algún primer lugar dentro del concurso; sin embargo, dijo, el éxito de su platillo fue que lo realizó con mucho amor.